食品检测安全---每年都在范围内发生，由不合格食品检测引发的---案例不计其数，不仅对人类健康产生有害影响，第三方油品检测机构，使人类遭受痛苦，而且还---地增加了在公共卫生和食品检测与救援方面的支出。因此，长期以来，大量的人力和资金被投入到食品检验和安全领域。包括水含量、盐含量、糖含量、蛋白质含量、脂肪含量、纤维含量、---含量、酸度等。对于这些项目的食品检测，如果资金有限，可以采用化学分析，只需配置简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、酸度计等设备。
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食品检验项目服务于检验目的，并且可以根据检验目的对食品检验项目进行某些选择。有些选择显而易见。例如，金昌油品检测，许多综合蔬菜市场配备的“快速检测室”通常主要用于检测农业残留物。为什么不检查蔬菜表面的菌落总数？一方面，微生物指标的食品检测门槛较高，包括设备和时间，没有人会等48小时才得到一捆生菜等食品检测结果。另一方面，大多数---会在清洗和高温烹饪过程中被。清洗和高温处理前的菌落总数没有参考值。因此，需要高温蒸煮的农产品和食品原料不具备测试菌落总数的充分和---条件。
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当然，食品检验项目的选择还受制于另一个因素，即食品检验机构的检验能力，这与该机构所拥有的人力资源和设备密切相关。以牛肉检验项目为例，下图列出了现行牛肉食品中规定的32个食品检验项目及其标准值。每个项目也有相应的检查方法和约束。不是每个食品检验机构都有能力检验所有项目。
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